Wereldwijd hebben 590 miljoen mensen moeite met kauwen en/of slikken (dysfagie). Tekenen van dysfagie zijn onder andere verslikken, longontsteking, verminderde eetlust en hoesten. Om op een veilige wijze voldoende eten en drinken binnen te krijgen, kan het nodig zijn om een aangepast dieet te volgen. De logopedist geeft advies over welke aanpassingen gemaakt kunnen worden aan dranken en voeding om veilig te kunnen blijven eten en drinken. Tot voor kort waren er verschillende namen voor verschillende diktes (consistenties) van voeding en dranken. Hierdoor ontstond verwarring; want zijn alle 'siroopdiktes' overal op de wereld even dik? En 'karnemelkdikte' of 'honingdikte' of 'nectardikte'... Maar hoe dik is dat eigenlijk?

​

Aan deze verwarring wil de "IDDSI" een eind maken. IDDSI staat voor "International Dysphagia Diet Standardisation Initiative" en is opgericht in 2013 (www.iddsi.org). Het betreft een internationale samenwerking van professionals uit de gebieden voeding & diëtetiek, logopedie, ergotherapie, verpleging, patiëntveiligheid, voedingswetenschappers en technologie. Het doel van de IDDSI is de patiëntveiligheid rondom het slikken vergroten. Om dit doel te behalen is het nodig dat iedereen over de hele wereld dezelfde taal spreekt over consistenties. Hiervoor heeft de IDDSI een raamwerk ontwikkeld dat uit acht levels in verschillende kleuren, cijfers en termen bestaat:​​

​